تجفيف الريحان الطازج: كيفية تجفيف الريحان من حديقتك

الريحان هو أحد الأعشاب الأكثر تنوعًا ويمكن أن يمنحك غلة كبيرة في طقس الصيف المشمس. أوراق النبات هي المكون الرئيسي لصلصة البيستو اللذيذة وتستخدم طازجة في السلطات والسندويشات والعديد من الوصفات الأخرى. يتم استخدام الأوراق الطازجة طوال موسم النمو ولكن النبات سيموت بمجرد أن تبدأ درجات الحرارة في البرودة. تجفيف الريحان طريقة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة وتزويدك بمذاق الصيف حتى في الشتاء.

كيفية تجفيف الريحان الطازج

الريحان الجاف له نكهة أكثر كثافة عندما يكون طازجًا ولكنه يتحلل بسرعة. تكون الأعشاب المجففة بشكل عام أقوى بثلاث إلى أربع مرات من الأعشاب الطازجة. الأوراق تحتوي على نسبة رطوبة عالية وتحتاج إلى أن تجف بسرعة لمنع الصب. يجب أن يدور الهواء بحرية حول جانبي الورقة للحصول على أسرع تجفيف. تجفيف الريحان الطازج هو طريقة سهلة للحفاظ على الليمون الطازج إلى نكهة الفلفل الحار للأعشاب.

الخطوة الأولى في كيفية تجفيف الريحان الطازج هي الحصاد. يجب حصاد الأعشاب التي يتم حصادها للتجفيف في الصباح بعد أن يجفف الندى الأوراق. اقطع الأعشاب من النبات قبل أن يصبح ساخنًا جدًا. قم بإزالة السيقان مرة أخرى (6 6 سم) فوق عقدة النمو. سيسمح ذلك بتدفق المزيد من الأوراق عند نقطة القطع. حصاد أكثر مما قد تستخدم عند تجفيف الريحان لأن الأوراق ستنخفض في الحجم بأكثر من النصف.

هناك طريقتان سريعتان وفعالتان لتجفيف الريحان. يمكنك قص السيقان بطول 6 بوصات (15 سم) وربطها معًا في عناقيد صغيرة لتجف. ضع كيسًا ورقيًا حول الحزم ، مثقوبًا فيه. علق ريحان التجفيف في غرفة مضاءة بشكل خافت للغرفة المظلمة ذات الرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة الدافئة. ستلتقط الحقيبة قطعًا جافة من الأوراق عند سقوطها. يمكنك أيضًا تجفيف الريحان في مجفف الطعام. ضع كل ورقة في طبقة واحدة على الرفوف واتركها تجف في الآلة حتى تصبح هشة تمامًا.

يستخدم الميكروويف طريقة فائقة السرعة لتجفيف الريحان. كن حذرا لمنع الأعشاب من الحرق. ضع الأوراق في طبقة واحدة على المناشف الورقية والميكروويف على مستوى منخفض لمدة تصل إلى 3 دقائق. افحصها كل دقيقة وأزل أي جافة لمنع الحرق.

تخزين أوراق الريحان الجافة

الأعشاب المجففة ستفقد النكهة بمرور الوقت ويزيد الضوء الزائد من هذه العملية. من الأفضل تخزينها في خزانة أو خزانة مظلمة حيث لا يمكن للضوء اختراقها. يجب أن تكون حاوية التخزين جافة ومحكمة الهواء. أزل السيقان والزهور إذا جفت مع الأوراق. قم بتفتيت الأوراق في حاويات لتكون جاهزة للاستخدام في الوصفات. القاعدة الأساسية هي استخدام ربع إلى ثلث أوراق الريحان الطازجة المدرجة في الوصفة.