Grilling Herb Garden - ما هي أفضل الأعشاب للمخللات

يتميز الشواء بأحدث المنتجات واللحوم في ذروتها ولكنه يعتمد غالبًا على الأعشاب المجففة للنكهة. لماذا لا تستخدم الأعشاب الطازجة للشواء بدلاً من ذلك؟ من السهل زراعة حديقة الأعشاب المشوية ويمكن زراعتها في حاوية إذا كانت مساحة الحديقة مرتفعة.

بالتأكيد ، يمكنك شراء أعشاب طازجة للمخللات من محلات البقالة ، لكن زراعتها بنفسك تضعها بسرعة في متناول يدك ، وبجزء من التكلفة حيث يمكن استخدام الأعشاب الطازجة لأطباق اللحوم والخضروات طوال موسم النمو.

عن الأعشاب للشوي

يستخدم الكثير من الناس فرك جاف على اللحوم لتذوقها عند الشوي. يضفي هذا نكهة رائعة ، ولكن باستخدام الأعشاب الطازجة للتتبيل وفي التدليك الجاف للأعشاب الطازجة ، فإن ذلك يحفز لكمة. الأعشاب الطازجة تفرز فلافنويد وفيرة من زيوتها الأساسية التي لا تزيد فقط من نكهة ورائحة الطبق ولكن أيضًا تضفي فوائد صحية غير موجودة في الأعشاب المجففة.

تبدأ النكهة والرائحة والفوائد الصحية للأعشاب الطازجة في التلاشي مع جفاف النبات. هذا هو السبب في أنه يجب استبدال الأعشاب القديمة كل 1-3 سنوات. استخدام الأعشاب الطازجة الجافة لفرك التوابل أو إضافة الأعشاب الطازجة إلى التتبيلة يضيف نكهة تحفة الشواء الخاصة بك.

أعشاب للحوم والمخللات على الشواية

الأعشاب الأكثر شيوعًا للشواء هي على الأرجح إكليل الجبل والزعتر. هذان الأعشاب لهما نكهة قوية ويتحملان قساوة الشواية. ولأنها قوية جدًا ، يمكن استخدامها أيضًا عند التدخين ، ما عليك سوى إضافة سيقان كاملة إلى المدخن. بالإضافة إلى ذلك ، توفر سيقان إكليل الجبل الصلبة مكافأة إضافية. يمكن استخدامها كأسياخ شواء للحوم والخضروات.

الأعشاب المعمرة ، مثل الأوريجانو والمريمية ، هي أيضًا خيارات أعشاب رائعة للحوم ، وكلاهما يتزاوج بشكل جميل مع الليمون في تتبيلات الدجاج.

الأعشاب الطرية ، مثل الريحان والكزبرة ، تُضفي أيضًا بعض "je ne sais quoi" ، والتي تجعل شيئًا إضافيًا يضع أطباقك المشوية على القمة. يمكن إضافة كل من هذه الأعشاب إلى التتبيلة ، أو للحفاظ على لونها الأخضر اللامع ، يتم استخدامها كلمسة نهائية على اللحوم والخضروات المشوية.

يجب أن يكون الشبت والطرخون والبقدونس جزءًا من حديقة الأعشاب المشوية. لطالما تم إقران الطرخون مع أطباق السمك الرقيقة ، المشوية أو غير ذلك. وينطبق الشيء نفسه مع الشبت الطازج. سمك السلمون المشوي مع زبدة الشبت سوف يبهر أصدقائك وعائلتك.

يمكن أيضًا دمج الأعشاب الأخرى مثل الشمر والحبوب والحميض في حديقة الأعشاب المشوية. يتعلق الأمر حقًا بالنكهات التي تحبها. أوه ، ولا تنسى الثوم المعمر. يمكن إضافتها إلى التتبيلة للحصول على نكهة بصل خفيفة أو استخدامها كزينة لذيذة في نهاية الطهي.

فرك جاف بالأعشاب الطازجة

التدليك الجاف بالأعشاب الطازجة سيعزز نكهات اللحوم المشوية المفضلة لديك. إن الأعشاب التي تختار تضمينها في الفرك هي حتى براعم التذوق الخاصة بك ، على الرغم من وجود بعض القواعد العامة:

• الروزماري ، البقدونس ، المريمية أو الريحان تسير بشكل جيد مع لحم البقر (والدجاج).

• يُمزج الطرخون والريحان والأوريجانو والكزبرة جيدًا مع الدجاج.

• مزيج حكيم وإكليل الجبل والزعتر يعزز نكهات أطباق لحم الخنزير.

• الأوريجانو أو الزعتر أو الشمر أو الشبت يضفي نكهة رائعة على الأسماك المشوية.

لتحضير فرك الأعشاب الطازج الجاف ، امزج ½ كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة من اختيارك مع ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشير وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق. افركي المزيج على جانبي اللحم أو السمك ، ثم غطيه بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل ليتزوج النكهات.

يمكن أيضًا استخدام فرك جاف بالأعشاب الطازجة في الخضار المشوية. نخلط الخضار مع فرك الأعشاب ولمسة من زيت الزيتون. لا تثقل الزيت أو يدخن ويحترق على الشواية. دعه يجلس لمدة ساعة أو نحو ذلك ثم يشوى كالمعتاد.